12345

Kookworkshops

Leer de fijne kneepjes van de kookkunst! Samen met een topkok van Proefclass creeërt u een prachtig menu met meerdere gangen. We maken gebruik van mooie, eerlijke grondstoffen. We maken u wegwijs in de juiste kooktechnieken en diverse snijmethodes. Bovenal leren wij u creatief omgaan met smaken.

Met de professionele begeleiding van Proefclass leert u op de juiste manier koken. Na 1 avond tovert u al de meest prachtige en exclusieve gerechten op tafel. De menu’s zijn van een goed niveau, vergelijkbaar met de gerenommeerde restaurants.

Ontdek het geheim van de chef in de masterclass!

Elke workshop is gericht op een optimale smaakbeleving. Proefclass wijk met dit aanbod af van de traditionele aanbieders van kookworkshops. Het niveau is hoog; het resultaat een voldaan gevoel. Al tijdens het maken van de mise en place zult u ontdekken hoe leuk en ontspannen koken kan zijn. Voortaan kunt u thuis met een gerust gevoel een mooi menu samenstellen en familie en vrienden uitnodigen voor een exquise diner.

Voor scholen en educatieve instellingen laten we ons graag inhuren voor een gastles.

Meer informatie

Wat zeggen anderen over Proefclass
Wijn & Spijs

Wijn & spijs avond (€ 47,50) High wine

De wijn & spijs middagen en avonden zijn hele leuke, maar vooral ook smaakvolle en leerzame avonden die geheel in het teken staat van eten en drinken. Met name de combinatie van wijn met eten is een zeer actueel thema. Waarom passen sommige spijzen zo goed bij bepaalde wijnen? Vanavond krijg ik gasten te eten, wat schenk ik bij het eten? Welke fles wijn zal ik kiezen in een restaurant bij mijn gekozen menu. Er is al veel geschreven over de harmonie tussen wijn en spijs, en hoe op zoek te gaan naar dat evenwicht, de meest ideale en verrassende combinaties. Deze avond gaan we 10 verschillende soorten wijnen proeven met bij iedere wijn een passend luxe gerechtje. Een heerlijk educatief avondje met vrienden, collegae of familie. De volgende onderwerpen komen deze avond aan bod:

  • Wijnstijlen
  • Serveertemperaturen
  • Geuren en smaken
  • Standaard uitgangspunten
  • Bepalende factoren
  • De aroma schijf
  • Geslaagde en minder geslaagde combinaties
  • Wijn/spijs matrix
  • Proefformulier
  • Kleine competitie met prijsjes
  • Evaluatie

Dit thema is uitermate geschikt voor groepen van minimaal 10, tot maximaal 30 personen. Zo kan er worden gekozen om dit thema tijdens een verjaardag te doen, of een avondje met collega’ s thuis of op iedere andere locatie.

Wijncursussen

Kennismaken met wijn, 1 avond (€49,50)

Tijdens de kennismakingsavond die 2,5 tot 3 uur duurt, worden 6 witte en 6 rode wijnen geproefd, aan de hand van het stappenplan behandelen we stap voor stap iedere wijn die deze avond wordt ingeschonken. Kleur, geur en smaak belevingen worden gedeeld met elkaar, en genoteerd op een proefformulier. Aan het eind van de avond zult u meer inzicht hebben in een aantal basisprincipes, en een stapje voorwaarts hebben gezet in de wereld van de wijn.

Deze gezellige en educatieve avond wordt afgesloten met een kaasplateau en charcuterie

Inhoud trainingen

  • Wat is wijn?
  • Hoe maakt men wijn?
  • Welk glaswerk is wenselijk?
  • Wijn proeven hoe doe ik dat?
  • Wanneer is een wijn op dronk?
  • Welke wijn past bij mij?
  • Kwaliteitsverschillen in wijn?

Op weg met wijn swen Vignet (€99,50)

Op weg met wijn is een vervolgcursus op de kennismakingsavond. Deze cursus is laagdrempelig, maar geeft aanvullende informatie met betrekking tot de cursus kennismaken met wijn. In 2 cursus avonden wordt u een stap verder geïntroduceerd met meer informatie omtrent de volgende onderwerpen:

Deze leerzame avonden zullen een prima basis zijn, om een woordje mee te kunnen spreken als het over wijnen gaat. In de supermarkt, op verjaardagen, op een receptie of in een restaurant zult u een keuze kunnen maken voor wat betreft bepaalde druivensoorten, smaakstijlen en belangrijkste informatie op etiketten beter kunnen begrijpen. Een meer overwogen en wellicht bewustere keuze van inkoop van uw wijnen zal de meerwaarde zijn na het volgen van deze praktische cursus. Per proefavond worden minimaal 9 verschillende glazen wijn geproefd. De beide avonden wordt afgesloten met een mooi assortiment bittergarnituren.

Er bestaat een mogelijkheid om na deze 2 avonden om een erkent wijndiploma te behalen. In dat geval adviseren wij een 3e, extra proefavond te volgen die deze kandidaten goed voorbereidt voor het landelijke erkende examen Wijnvignet.( SWEN-Wijnvignet) Deze avond wordt de examenstof behandeld, dit betreft onder andere het maken en behandelen van een proefexamen, wijnproeven en overige tips. De voorbereiding op het examen betreft 1 extra proefavond en de kosten hiervoor zijn €47,50 bij voldoende deelname. De kosten voor het examen SWEN- Wijnvignet bedragen €75,-

Inhoud trainingen

Avond 1

  • De wijn bereiding
  • Welke wijnstijlen kunnen we onderscheiden
  • Natuurlijke invloeden en de mens
  • Glaswerk
  • Temperaturen van de wijn
  • Kwaliteitsverschillen
  • Wijnproeven
  • De bekendste druivenrassen
  • Proefformulier
  • Nieuwe wereld en oude wereld

Avond 2

  • De aroma schijf
  • Prijs & kwaliteit samenstelling
  • Wijnservice, wat kan ik verwachten
  • Een eigen wijnkelder
  • Wijn & spijs basis principes
  • Wijnproeven

Basiscursus wijn (€ 247,50)

Niveau SWEN 1 is een landelijke erkend diploma, gericht op wijnliefhebbers die hun kennis willen uitbreiden, met het behalen van het diploma SWEN 1 als einddoel. In deze cursus zullen wij dieper ingaan op de basistechnieken van het wijnproeven. Verder behandelen we de diverse soorten wijnbereidingen, de wijngaard en de meest belangrijke wijnlanden en streken. Deze cursus geeft een goed inzicht in de wereld van wijnen zoals we deze vandaag de dag kennen.

Deze basis wijncursus is voor iedereen toegankelijk, en is een aanrader voor de echte wijnliefhebber, maar bijvoorbeeld ook voor medewerkers van de supermarkt of wijnhandel.

Proefclass is een onafhankelijke organisatie, en is zodoende niet afhankelijk van prijsafspraken tussen leveranciers en / of importeurs en hun belangen. Wij betrekken onze wijnen uit het totaal aanbod van vele leveranciers. Op deze wijze behouden wij de vrijheid om ons assortiment ten alle tijden aan te passen aan de omstandigheden in de markt. Proefclass kiest dus constant de beste wijnen van enig moment tegen zeer scherpe tarieven.

Inhoud trainingen

Avond 1

  • Wat is wijn, geschiedenis
  • De belangrijkste druivenrassen
  • Wijnbouw en factoren van invloed
  • Wijnkwaliteit en wijngaard
  • Wijnproeven: Structuur en aroma’s
  • Wijnlanden uit de nieuwe wereld
  • Wijnproeverij

Avond 2

  • Wijnbereiding witte wijn en mousserend
  • Wijnwetgeving en classificaties
  • Etikettering
  • Wijn etiket, de juiste behandeling
  • Noord Frankrijk: Elzas, Bourgogne,
  • Beaujolais, Champagne
  • Wijnproeverij

Avond 3

  • Wijnbereiding rood en rosé
  • Verschillen rode en witte wijn vinificatie
  • Wijn en spijs, basisprincipes
  • Midden Frankrijk, Bordeaux,
  • Loire, Sudquest
  • Wijnproeverij

Avond 4

  • Wijnbereiding zoete wijnen
  • Zuid Frankrijk: Rhone, Languedoc, Roussillon, Provence, Spanje en Portugal
  • Wijnproeverij

Avond 5

  • Italië, Nederland, Duitsland, Oostenrijk, Oost Europa
  • Wijnproeverij
  • Evaluatie wijncursus